韓国の和え物パジョリのレシピ

韓国焼肉サムギョプサルに欠かせない、ネギの和え物「パジョリ」。ジュ～っと焼いた豚肉にパジョリとサムジャン(甘辛みそ)をのせて、サンチュなどの野菜で巻いて食べれば気分はもう韓国！パジョリは和えるだけで簡単にできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(作りやすい分量で)

• 長ネギ(白い部分)　1本

• しょうゆ　大さじ1

• 酢　大さじ1/2
• 韓国とうがらし(パウダー)　小さじ1と1/2
• ごま油　大さじ1/2
• 砂糖　大さじ1/2
• ニンニク(すりおろしや細かくカットしたオイル漬けなど)　小さじ1

やっぱり質の良い食材を使うと、味わいがグンとランクアップします。
今回は、

• 香り抜群の
  【山田製油】へんこ一番搾り金ごま油やへんこ炒り金ごま
• 上質を極めた
  【朝岡スパイス】韓国とうがらし
• 使い勝手の良いオイル漬けニンニク
  【大輪】ビバガーリック
• 江戸時代から続く
  【村山造酢】千鳥酢
• 種子島のサトウキビから作った
  【ナチュラルキッチン】粗精糖
• 国産大豆100%
  【自然の味】たまり醤油

などを使用しました！

作り方

白髪ネギを作ります。長ネギの白い部分を5センチ程度に切り、繊維に沿って切り込みを入れて芯を取り除き、白い部分を重ねて繊維に沿って極細切りにします。
残った長ネギの芯の部分や青い部分は別の料理(スープなど)にお使いください。

10分程度水にさらすと、辛みが適度に抜けて食感もシャッキリします。

長ネギ以外の材料を全て混ぜ合わせます。

水を切った長ネギを入れて全部を混ぜ合わせます。

パジョリの完成！
時間が経つと食感もシナシナになってくるので、食べる直前に和えてシャキシャキ感を楽しむのがおすすめです。

ジュワ～っと豚肉の旨み溢れるサムギョプサルに、パジョリとサムジャン(甘辛みそ)をのせて、サンチュなどの野菜で巻いて食べれば最高！

韓国の甘辛みそ「サムジャン」は、写真のO’Foodスンチャン サムジャンや、ファンタスマーケットオリジナルのものも期間限定で販売しています。

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