

海風と太陽の恵みをいっぱいに受けて特別栽培されたにんじん「紅天神」。リコピンとβカロテンたっぷり、甘くて味が濃いにんじんです。

今回は、紅天神の栄養と旨みを余すことなく味わえるレシピを2つ紹介します。材料を入れて炊くだけの「あかねご飯」と、ファンタスデリでも人気の「ピクルス」、どちらも手軽に作れるのでぜひ試してみてくださいね。
優しい味わいに癒される
「紅天神のあかねご飯」
(にんじんとしらすの炊き込みご飯)

甘みがある紅天神の風味が活きた炊き込みご飯です。普通のにんじんより赤いので見た目もきれい。おかずと一緒に味わえるぐらい、優しい味わいのレシピです。
材料(4人前)

・米…2合
・紅天神…80g(Sサイズ1本)
・ちりめんじゃこ…20g
・水…炊飯器のメモリの量(鍋炊きは400ml)
・だし昆布…10cm角
・うすくち醤油…小1と1/3
・酒…小1
・ごま…適量
\コレを使いました!/

土佐角弘海産天日干ちりめんじゃこ、井上醤油店の井上こはく、白扇酒造の福来純 料理酒、和田萬の有機金いりごま、丸善納谷商店の北海道道南産お徳用切り出し昆布を使いました
作り方
①紅天神をすりおろします

②炊飯器に米と定量の水を入れ、すりおろした紅天神、ちりめんじゃこ、だし昆布、うすくち醤油、酒を入れて炊きます

③炊き上がったら、全体を混ぜて盛り付けます

④ごまをのせて完成です

★釜あげしらすやしらす干などもありますが、水分量が多くベチャっとなることもあるので、ちりめんで作るのがおすすめです
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「紅天神のピクルス」

甘さ控えめでしっかり塩を効かせ、はっきりした味わいに仕立てたファンタスデリ秘伝のピクルス液で作ります。紅天神の栄養を余すことなく使いたいので、あえてにんじんの皮はむかずに。質の良い調味料を使うのもポイントです。
材料(2〜3人前)

・紅天神…適量(ピクルス液に完全に浸る量)
今回は約300g(Mサイズ1本半)
ピクルス液
・千鳥酢…200ml
・粗精糖…135g
・カンホアの塩…小1/2
・塩漬け生胡椒(SELA PEPER)…適量 (ない場合はブラックペッパー)
・ローリエ…1枚
★タイムや赤とうがらしなど好きなハーブを入れてもOK 塩漬け生胡椒がない場合はブラックペッパーでも良いし、お好みで入れなくてもOKです
\コレを使いました!/

作り方
①紅天神を細長くカットします

②1の紅天神に塩(分量外)をまぶし、もみ込みます
(塩はにんじんの量の1%程度)

③鍋に酢を入れて温め、人肌ぐらいに温めたら砂糖を入れて溶かします
砂糖が溶けたら火を止め、塩を入れて溶かします

④煮沸した瓶またはホーロー容器に、2の紅天神の水気を切って入れます

⑤4に3のピクルス液、塩漬け生胡椒、ローリエを入れます(ピクルス液は温かいままでOK)

冷蔵庫で半日以上漬けたら完成です

冷蔵庫で保存し1週間以内に食べ切りましょう
★にんじん以外にも、きゅうりやカリフラワーなどお好みの野菜、魚の南蛮漬けや茹で卵のピクルスなど、何でも活用できるピクルス液です。魚の南蛮漬けにするときは、塩漬け生胡椒の代わりに唐辛子をどうぞ。