韓国焼肉サムギョプサルに欠かせない、ネギの和え物「パジョリ」。ジュ～っと焼いた豚肉にパジョリとサムジャン(甘辛みそ)をのせて、サンチュなどの野菜で巻いて食べれば気分はもう韓国！パジョリは和えるだけで簡単にできるので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(作りやすい分量で)
- 長ネギ(白い部分) 1本
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 韓国とうがらし(パウダー) 小さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ニンニク(すりおろしや細かくカットしたオイル漬けなど) 小さじ1
やっぱり質の良い食材を使うと、味わいがグンとランクアップします。
今回は、
- 香り抜群の
【山田製油】へんこ一番搾り金ごま油やへんこ炒り金ごま - 上質を極めた
【朝岡スパイス】韓国とうがらし - 使い勝手の良いオイル漬けニンニク
【大輪】ビバガーリック - 江戸時代から続く
【村山造酢】千鳥酢 - 種子島のサトウキビから作った
【ナチュラルキッチン】粗精糖 - 国産大豆100%
【自然の味】たまり醤油
などを使用しました！
作り方
白髪ネギを作ります。長ネギの白い部分を5センチ程度に切り、繊維に沿って切り込みを入れて芯を取り除き、白い部分を重ねて繊維に沿って極細切りにします。
残った長ネギの芯の部分や青い部分は別の料理(スープなど)にお使いください。
10分程度水にさらすと、辛みが適度に抜けて食感もシャッキリします。
長ネギ以外の材料を全て混ぜ合わせます。
水を切った長ネギを入れて全部を混ぜ合わせます。
パジョリの完成！
時間が経つと食感もシナシナになってくるので、食べる直前に和えてシャキシャキ感を楽しむのがおすすめです。
ジュワ～っと豚肉の旨み溢れるサムギョプサルに、パジョリとサムジャン(甘辛みそ)をのせて、サンチュなどの野菜で巻いて食べれば最高！
韓国の甘辛みそ「サムジャン」は、写真のO’Foodスンチャン サムジャンや、ファンタスマーケットオリジナルのものも期間限定で販売しています。
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